Dì cheese.
Sei a Palermo.
Una guida ai formaggi siciliani, ai mercati di quartiere e al piacere di prendersi il proprio tempo.
Apri il taccuino ↗Da esplorare a piedi. E con appetito.DI
SICILIA
di partenza. ↗
La città si scopre
a piccoli morsi.
Non una lista di luoghi da spuntare. Un invito a guardare meglio: un’etichetta scritta a mano, una forma dietro il banco, un pezzo di pane condiviso all’ombra.
Conosci la guida ↗Scegli il prossimo morso.
Peachyeung316 · CC BY-SA 4.0↗Caciocavallo
Una fetta compatta, un po’ di pane e una buona domanda: quanto è stagionato? Un formaggio che accompagna la cucina quotidiana di Palermo.
HaguardDuNord · CC BY 4.0↗Pecorino Siciliano DOP
Il pecorino è un buon punto di partenza per conoscere i formaggi ovini siciliani. Leggi l’etichetta, poi lascia parlare la stagionatura.
8w9d · CC0 1.0↗Ricotta
Dal cucchiaio al banco al cannolo farcito al momento, la ricotta è un altro ingresso nella cultura casearia della città.
Lele1989 · CC BY-SA 4.0↗Vastedda del Belìce
La Vastedda della Valle del Belìce DOP porta sul tavolo la campagna della Sicilia occidentale. La disponibilità a Palermo dipende dal rivenditore.
HaguardDuNord · CC BY 4.0↗Piacentinu Ennese DOP
Un formaggio color zafferano dell’ennese: perché un assaggio a Palermo può diventare un viaggio attraverso la Sicilia.
Alessandro Cataldo · CC BY-SA 3.0↗Ballarò
Una visita nell’Albergheria seguendo il formaggio: osserva con calma, fai qualche domanda e lascia spazio in borsa per il pane.
Pmk58 · CC BY-SA 4.0↗Il Capo
Vieni per una piccola spesa, fermati per le strade. Una passeggiata al mercato con il formaggio come bussola.
Alessandro Cataldo · CC BY-SA 3.0↗Una mattina a piedi
Un’idea autonoma per una lunga mattina: Ballarò, il centro storico e il Capo. Adattala al tempo, all’appetito e a ciò che trovi aperto.
HaguardDuNord · CC BY 4.0↗La tavola degli assaggi
Tre formaggi bastano per un confronto da ricordare. Sono idee per servire, non regole su come debba essere il gusto della Sicilia.
Peachyeung316 · CC BY-SA 4.0↗Compra bene, viaggia meglio
Domande utili, conservazione e poche parole italiane. I piccoli dettagli che rendono più semplice una mattina fra i formaggi.
Una sequenza suggerita, non una mappa di navigazione.
Vieni per il formaggio.
Resta per un altro pezzetto.